apa bahan pengganti utk arak, wine, mirin, sake, rum, atau alkohol lain utk masakan jepang,korea,cina n wester?

0 suara
ditanyakan 6 Apr 2011 dalam Makanan & Minuman oleh nungky (12 poin)  

   

Harap masuk atau mendaftar untuk menjawab pertanyaan ini.

2 Jawaban

0 suara
dijawab 6 Apr 2011 oleh Taufik (76 poin)  
tidak perlu memakai bahan tersebut karena fungsinya hanya untuk mempercepat proses pemasakan (melunakkan bahan) dan akan hilang dengan pemanasan.
0 suara
dijawab 6 Apr 2011 oleh Rina S (138 poin)  
Amaretto -  Non-Alcoholic almond extract. (Substitute 1/4 to 1/2 teaspoon almond extract for 2 tablespoons Amaretto.)

Anisette - Anise Italian soda syrup or fennel. Also use the herbs anise or fennel.

Beer - Chicken broth, beef broth, mushroom broth, white grape juice, ginger ale.

Bourbon - 1 1/2 to 2 teaspoons of non-alcoholic vanilla extract.

Brandy - Water, white grape juice, apple cider or apple juice, diluted peach or apricot syrups. (Substitute equal amounts of liquid.)

Champagne - Ginger ale, sparkling apple cider, sparkling cranberry juice, or sparkling white grape juice.

Coffee Liqueur - To replace 2 tablespoons of liqueur, use 1/2 to 1 teaspoon of chocolate extract mixed with 1 teaspoon of instant coffee, which has been mixed in 2 tablespoons of water. Can also substitute expresso, non-alcoholic coffee extract or coffee syrup.

Cognac - Juice from peaches, apricots, or pears.

Cointreau - Orange juice or frozen orange juice concentrate.

Creme de menthe - Spearmint extract or oil of spearmint diluted with a little water or grapefruit juice.

Grand Marnier or Orange-Flavored Liqueur - Unsweetened orange juice concentrate or orange juice. (Substitute 2 tablespoons unsweetened orange juice concentrate or 2 tablespoons orange juice and 1/2 teaspoon orange extract for 2 tablespoons Grand Marnier.)

Kahlua - Coffee or chocolate-flavored liqueur. (Substitute 1/2 to 1 teaspoon chocolate extract or substitute 1/2 to 1 teaspoon instant coffee in 2 tablespoons water for 2 tablespoons Kahlua.)

Kirsch - Syrup or juices from cherries, raspberries, boysenberries, currants, or cider. (Substitute equal amounts of liquid.)

Peppermint Schnapps - Non-alcoholic mint or peppermint extract, mint Italian soda syrup, or mint leaves.

Port Wine, Sweet Sherry, or Fruit-Flavored Liqueur) - Orange juice or apple juice. (Substitute equal amount of liquid.)

Rum (light or dark) - Water, white grape juice, pineapple juice, apple juice or apple cider, or syrup flavored with almond extract. (Substitute equal amounts of liquid.)

Sake - Rice vinegar.

Sherry or Bourbon - Orange or pineapple juices, peach syrup, or non-alcoholic vanilla extract. (Substitute equal amount of liquid 1 to 2 teaspoons vanilla extract.)

Southern Comfort - Peach flavored nectar combined with a small amount of cider vinegar.

Tequila - Cactus juice or nectar.

Triple Sec - Orange juice concentrate, orange juice, orange zest or orange marmalade.

Vermouth, Dry - White grape juice, white wine vinegar, or non-alcoholic white wine.

Vermouth, Sweet - Apple juice, grape juice, balsamic vinegar, non-alcoholic sweet wine, or water with lemon juice.

Whiskey - If a small amount is called for, it can be eliminated.

Vodka - White grape juice or apple cider combined with lime juice or use plain water in place of the vodka.
 sumber : http://whatscookingamerica.net/alcoholsub.htm



Pengganti Alkohol dalam Masakan
January 13th, 2010 admin

Pada jenis-jenis masakan tertentu sering digunakan alkohol seperti arak, ang ciu, wine, mirin dan sebagainya. Salah satu contohnya adalah pada masakan cina, jepang, juga pada pembuatan kue tart. Bahkan pada masakan lokal seperti nasi goreng sering ditambahkan arak. Oleh karena itu diperlukan alternatif pengganti khamr atau minuman memabukkan tersebut dalam masakan. Pengganti ini tentu saja tidak sama persis seperti menggunakan khamr, namun hanya menimbulkan rasa atau aroma yang mirip.

    * Ang Ciu

      Alternatifnya adalah campuran kecap asin dan perasan jeruk limau
    * Mirin

      Alternatifnya adalah jus anggur yang dicampur dengan perasan air jeruk lemon.
    * Red Wine

      Alternatifnya adalah jus anggur, jus cranberry dan jus tomat.
    * Bourbon

      Alternatifnya adalah ekstrak vanilla, jus cranberry atau jus anggur.
    * Brandy

      Alternatifnya adalah sirup buah cerry atau selai cerry.
    * Muscat

      Alternatifnya adalah jus anggur yang ditambah dengan air dan gula putih.
    * Vodka

      Alternatifnya adalah sari buah apel atau jus anggur dicampur dengan perasan jeruk nipis.
    * White brandy

      Alternatifnya adalah anggur, sari buah apel, kaldu sayuran maupun air biasa.
    * Apple Brandy

      Alternatifnya adalah jus apel tanpa pemanis

sumber : http://www.halalguide.info/2010/01/13/pengganti-alkohol-dalam-masakan/

Pertanyaan terkait

0 suara
1 jawaban
ditanyakan 13 Mei 2008 dalam Makanan & Minuman oleh dodol (10 poin)  
0 suara
1 jawaban
ditanyakan 31 Agu 2011 dalam Makanan & Minuman oleh Itsme (6 poin)  
0 suara
1 jawaban
ditanyakan 31 Agu 2011 dalam Makanan & Minuman oleh Itsme (6 poin)  
0 suara
1 jawaban
ditanyakan 30 Agu 2009 dalam Bisnis Lokal oleh cuze (2 poin)  
Selamat datang di Gimana.in, Ajukan Pertanyaan dan biasanya terjawab dalam beberapa menit..
Pengguna Teraktif
bulan ini:
    Gute Mathe-Fragen - Bestes Mathe-Forum

    24,581 pertanyaan

    40,387 jawaban

    17 komentar

    19,680 pengguna

    ...